Si se decide consumir mariscos durante la Cuaresma y la Semana Santa se debe tomar cuenta que tengan un olor fresco, y en el caso del pescado, que las escamas estén unidas y adheridas a una piel brillante, al igual que los ojos, los cuales deben ser transparentes y saltones, en tanto que el músculo estar firme y las agallas rojas y brillantes.

Lo anterior es recomendado por la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), institución que ha implementado una campaña preventiva entre 4 de marzo y 26 de abril.

Como parte de la campaña de cuaresma, personal de la COFEPRIS ha impartido pláticas a comerciantes de alimentos del mar, principalmente entre pescaderos y marisqueros de Chiautempan y Zacatelco, a los cuales se puso al tanto acerca del marco legal del producto, los criterios de conservación y adquisición, así como la higiene, entre otros temas.