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Calpan está catalogada como la cuna de la nuez de castilla, por tal motivo, por lo menos 70 cocineras tradicionales de esta comunidad abrirán las puertas de sus casas de par en par para recibir a los visitantes de Puebla y de todo el país quienes decidan comer un Chile en Nogada, pero eso sí, con un toque muy especial.